Saba e Savor li prepariamo quando nelle colline circostanti è tempo di vendemmia e le cantine hanno appena iniziato a pigiare le uve di Sangiovese per ottenerne il mosto”.

La Saba è un ridotto di mosto ottenuto cuocendo questo sulla fiamma a fuoco lento, serve a preparare la base per il nostro Savor, ma può essere usata anche da sola per guarnire i tortelli di pasta frolla ripieni di savor , o perché no è un piacere aggiungerne un goccio sulle verdure e le carni alla brace, provare può essere molto gustoso.